为什么反刍动物更需要补硒——瘤胃微生物与硒之间的相互作用

  硒作为必需微量元素，对畜禽繁殖，生产性能，胴体品质等方面都有着极其重要的作用。在反刍动物中，人们发现：硒对反刍动物的免疫、生长以及肉品质等方面也有显著的影响。瘤胃是反刍动物消化道重要组成部分，瘤胃与硒之间是否存在相互影响的关系呢？

  总结文献资料发现，反刍日粮中补充适量的硒可以促进瘤胃微生物的生长繁殖，增加瘤胃微生物的数量，减少瘤胃微生物的氧化损伤，提高瘤胃微生物的生物活性，从而影响瘤胃发酵功能与饲料的消化率。

  另一方面，瘤胃微生物对硒的代谢也存在显著影响。溶纤维丁酸弧菌，反刍兽新月单胞菌和栖瘤胃拟杆菌栖瘤胃亚菌是瘤胃内三大微生物，其占比分别为4-12%，8-12%和10-19%。现已确定溶纤维丁酸弧菌和反刍兽新月单胞菌能将无机硒转化为含硒氨基酸。但反刍兽新月单胞菌在利用亚硒酸钠或硒酸钠合成含硒氨基酸时，会将部分氧化型硒还原成元素硒； 栖瘤胃拟杆菌栖瘤胃亚菌只能把氧化型的硒还原成元素硒，但无法合成含硒氨基酸^[1]。

  由此可见，反刍瘤胃生物不仅能够将外源性硒合成含硒氨基酸，与此同时，这些微生物对硒酸盐有还原代谢作用，将氧化型硒（如亚硒酸钠/硒酸钠）还原成硒（零价态）或者硒化物（负价态）。经还原后的硒在反刍消化道内不能被动物利用，通过粪便、毛发和汗液排泄到体外，因此相比于单胃动物，反刍动物硒利用率很低。研究表明， 硒在猪上的生物学利用率可达85%，而在绵羊上仅有34%[2]。这也是在实际生产中反刍动物也更容易出现硒缺乏症的主要原因之一。

  在实际生产中饲养者会在日粮中添加高剂量的硒来应对缺乏症，但当动物体内硒含量过高时，硒不再表现为正面抗氧化等作用，而是以产生活性氧自由基为主，使机体氧化损伤。

  笔者总结国内外诸多文献发现，反刍日粮中添加硒酸盐5mg/kg（有效硒计）会显著影响瘤胃的正常功能；然而低剂量的硒（0. 2-0. 3mg/kg）对瘤胃微生物或者发酵功能无显著促进作用。

  综上所述，硒在反刍动物消化道易受到瘤胃微生物的影响，降低硒生物学利用率，因此反刍动物相对于单胃动物，应更加注意补充硒，但是硒的添加量以及硒源的正确选择极其重要，否则可能会适得其反。

  而今市场硒源琳琅满目，如何根据反刍动物特点选择正确的硒源，且看下期详解。

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参考文献：

  [1] Hudman JF and Glenn AR. Selenite uptake and incorporationby Selenomonas ruminantium [J]. Archives of Microbiology, 1984, 140:252-256 .
  [2] Spears JW. Trace mineral bioavailability in ruminants [J]. Journal of Nutrition, 2003, 133:1506S-1509S.