技术 丨 活性成分在预混料加工过程中如何保真？

  预混料是同一类的多种添加剂或不同类型的多种添加剂按一定比例配制而成的匀质混合物。预混料在配合饲料中占比小，但营养组分复杂，预混料一般包括多种微量元素、维生素、氨基酸和一些根据养殖需求添加的饲料添加剂。中国畜牧新时代提倡饲料无抗，诸多新型饲料添加剂如雨后春笋一般，如酸化剂、酶制剂、益生菌、植物精油等等，这些新型添加剂被广泛应用于配合饲料中，但预混料与配合饲料差异巨大，对新型饲料添加剂的选择也不尽相同，在此本文仅对部分具有代表性的添加剂作一阐述，仅供读者参考。

  酸化剂是近些年来研究较多的一种饲料添加剂，其原理、作用已被普遍认可推广。研究水分、pH值及微量元素对预混料中维生素A和烟酰胺稳定性试验结果显示，在4%预混料贮藏过程中，pH对维生素稳定性影响巨大，呈显著相关性；说明在预混料中不能添加酸化剂或者影响pH剧烈变化的物质 。有些酸化剂如柠檬酸、富马酸、甲酸钙、双乙酸钠等是粉末状物质，易吸湿结块，制成预混料是不易将其混合均匀的。此外在预混料中酸化剂添加剂量大，会腐蚀加工机械、仓储及运输设备，对于需要高精度预混料生产设备而言是非常致命的。

  益生菌能改善肠道环境，防治腹泻，提高动物抗逆能力和抗应激能力，在生产实际中已被广泛应用，预混料中的各种高浓度微量元素会对益生菌造成不同程度的伤害。在含有高铜猪预混料储存过程中发现，预混料中乳酸菌有效活菌数迅速降低，15天后甚至检测不出，但芽孢杆菌受到的影响较小。这可能与微量元素铜（硫酸铜）和锌（氧化锌）本身具有抑菌效果有关系，若需在预混料中添加益生菌，应选择芽孢类的，然而有趣的是，益生菌相互之间也可能存在拮抗作用抑制芽孢形成。比如，乳酸乳球菌产生的细菌素Nisin 的抗菌谱中就包括粪链球菌和芽孢杆菌中的一种，能抑制芽孢的形成。预混料中可选择抗逆性强或者特殊工艺处理的益生菌，但需注意益生菌之间的拮抗作用。

  植物精油具有独特的芳香和生物活性，主要化合物种类包括萜烯类、醇类、醛类、酮类、酚类以及内酯，这些物质基本也都带有双键，易受外界影响而失活。虽然预混料实际生产过程中基本没有高温高压条件，但在后续的贮藏环节中可能会因为浓度高而导致活性降低，甚至影响预混料质量。另一方面，由于植物精油具有双键的化学特征，极易受到预混料中的金属离子或者微量元素攻击造成氧化损失。由此看，预混料中不建议添加未经特殊工艺处理（如包囊等）的植物精油。

  酶制剂是由微生物发酵产生的天然、绿色、无污染、无残留的生物制品，自从1975年美国饲料工业首次把酶制剂作为添加剂应用于配合饲料中并取得显着效果后，饲用酶制剂日益受到世界养殖业的重视。将酶制剂与维生素添加剂混合放置3，6个月, 其纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶活性基本无损失；放置1年, 三者活性损失仅为12.5%、15.6%、0.6%。植酸酶作为一种重要酶制剂，在提高饲料中磷利用率、畜禽生产性能，以及减轻高磷粪便对环境污染方面效果明显，但在预混料中也存在相当大的风险。植酸酶与微量元素的无机或有机来源之间的有着体外潜在的相互作用，活泼的微量元素（如硫酸盐）显著并持续地增加了对植酸酶的抑制作用，而且微量元素来源、剂型、添加量都对植酸酶活性的抑制有着明显差异。总体而言，酶制剂在预混料中相对稳定，但是仍建议与微量元素预混料分开密封包装，干燥贮藏，因为一些特定酶制剂也可能受到微量元素的影响。

与全价配合饲料相比，预混料具有“高营养浓度”的特点，其质量不仅容易受到外界条件影响，而且各组分之间也存在相互反应，其中，预混料中的微量元素对饲料添加剂的影响至关重要，尤其是当微量元素单体中游离酸、氯离子、重金属、三价铁等杂质含量过高，破坏添加剂的有效活性的同时致使预混料吸潮、变色、结块；另外不同类型和来源的微量元素对预混料中添加剂活性的影响也不尽相同。选用氨基酸螯合微量元素或包被处理的微量元素，有利于预混料配方的保真 。

  禁抗背景下，新型饲料添加剂层出不穷，但预混料的生产在选择添加剂时需慎重，我们需要结合预混料高营养浓度的特点以及营养组分之间的相互作用，适当地选择一些新型添加剂（或者选择经过特殊工艺处理的添加剂），避免造成成本浪费和预混料质量的不稳定。

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