动物食品安全问题出在哪儿？饲料添加剂不想背锅

  随着食品质量安全事件不断发生，现在越来越多的人开始更加关注食品安全：洋鸡蛋不如土鸡蛋好吃;吃饲料长大的畜禽肉不再像过去吃粮食长大的畜禽肉香;好好的猪肉切开放置一段时间，表面会泛出一层绿色……

  随着这种关注，饲料添加剂这个名词，也被更多人所知晓，不少还是带着负面印象的，尤其是消费者。

1、畜禽养殖为什么要使用饲料添加剂，不加不行吗?

  动物的生长发育和人一样，需要能量、蛋白质、氨基酸、矿物质微量元素等营养物质，当普通饲料不能满足动物生长需求时，将某些少量或微量物质以添加剂的形式加入到饲料中，能达到提高饲料利用效率，增加适口性，促进动物正常发育，加速生长，防治动物疾病，便于饲料的贮藏和保存，改善饲料加工性能等效果。

  可以说，饲料添加剂的生产和应用，是饲料配合水平的标志，没有饲料添加剂，就难以配制出满足动物需求、营养平衡的饲料。

2、动物性食品安全事件大多因非法使用或过量使用饲料添加剂所致。

  饲料添加剂的添加量必须符合一定比例，有严格的量的限制，否则饲料添加剂的残留会污染环境或通过肉、蛋、奶等对消费者的健康造成一定影响。

  例如重金属铜、锌过量，会导致土壤中微量元素平衡失调;硒过量，会引起畜禽中毒。猪肉呈现绿色也是猪在生长期食用了高铜饲料后，造成体内重金属铜残留，接触空气后变为氧化铜的缘故。

  饲料添加剂中，与人的健康密切相关的还有抗生素，尽管抗生素可以促进动物生长和预防病菌感染，但长期大量使用会引发抗药性问题及动物体内残留问题。

  目前世界上许多国家已对饲用抗生素做出严格规定，我国农业部目前允许在饲料中使用的抗生素药物添加剂有24种，并根据不同畜种，严格规定了使用不同抗生素的休药期。只有过了休药期，食用过含抗生素饲料添加剂的畜禽产品才能上市。

3、如何加强对饲料添加剂的监管?

  养殖户要为畜禽建立养殖档案，所使用饲料必须是有正式生产许可证企业所生产的有批号的饲料，同时，各地农牧执法部门加大了对饲料的检查力度，力争从源头上加强动物性食品的质量安全。

  另一方面，科研工作者也要站在历史和政治的高度，开发绿色、高效的饲料添加剂和推广科学养殖模式，在安全的前提下，保证畜禽产品量的供给。

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